水菜と赤ピーマンの巣篭り卵

色んな野菜で巣篭り卵をするのが好きなのですが、今日は水菜と赤ピーマンで。水菜は青い方をサラダにして食べていまして、茎部分を加熱することにしました。

豊作なのか、いつもの袋に折り曲げるように水菜が入っていて、しかも夕方だったので信じられないくらいのお安い値段でしたので、日々わしわし食べています。加熱すると嵩が減るので、一石二鳥。八百屋さんでは他のお客さんが「浅漬けにするといいよ」と言っていました。その内試してみようかな。