1997/11/21

自家製サーターアンダギー


サーターアンダギーってご存知ですか?
沖縄のドーナツのような揚げ菓子です。

子供の頃両親が沖縄小料理屋に出掛けた帰りのお土産が
いつもこれで、とっても楽しみにしていました。
大人になってから私もやっと一度連れていって貰い、
初めて本場の沖縄料理を頂きうれしかったのを思い出します。
女将さんは白髪の大変美しいおばあさんでした。
私もいよいよ小料理屋デビューだわと思っていた矢先に
彼女は沖縄へ帰ってしまい、残念でなりません。

サーターアンダギーは
結構ごつごつして大ぶりなのですが
しっかりと中まで火が通っている、
それでいて全然油っぽくないんです。
黒砂糖を使ってるのでしょうか、
甘みも何処か香ばしく懐かしい味です。

ほんとのレシピは知らないのでドーナツを
小さ目のボール状に作って真似してみました。
いくつかはシナモンをふって。
アッサム紅茶とともに。