2004/01/01

鴨だんごそば

 




鴨だんごそば

大晦日の年越しそば、今年は鴨だんごで甘く。

鴨だんごを頂き、先日鴨肉と会わせて鴨鍋でしっかり味わい
おそばにも入れようと思って取って置きました。

暮れは深大寺そばを買い、付属のおつゆを鍋で温める時に
だんごもねぎも入れて煮込んでおきます。
おそばをさっと茹でてよく湯切りをしたら
とき卵で仕上げたおつゆを張り、
お正月用のかまぼこをフライングで乗せ、絹さや・七味で飾ります。

特別なことはしていないのに、鴨だんごの出汁がよく出て
おつゆが凄く濃く甘い味になっていました。
写ってはいませんが、小鉢にはブロッコリーとにんじんの胡麻よごしを
黒酢ベースで作りました。

2003年、よく食べましたがシンプルなこんなメニューは締めくくりに相応しい。
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。