2007/10/25

高原マーケット かようの野菜で弁当7種


「大地を守る会」の大地宅配に体験入会した後、(野菜ソムリエ暮らしにレポートあり)
高原マーケット かよう で野菜3000円分のセットを頼んでみました。
岡山の吉備高原の農家が自家用に作ってる特別栽培だとか?
こちらも改めて野菜ソムリエ暮らしで、レポートしたいと思っております。

ここ2週間ほどは、大地の名残を残しながら、
高原マーケットかようの野菜を使ってのお弁当を作ってました。

冒頭の写真、ごはんが凄い色になっています。
自宅に戻ってきてから、大地のコシヒカリ玄米を食べ始めたのですが
義母から 紫黒米と云うのも貰い、それも早く食べちゃおうと思って
混ぜてしまった結果です。
紫黒米は、古代米の一種で、ポリフェノールも豊富に含まれるとかで
日常のごはんには是非取り入れて、生理的作用を期待したい処。

・・・うう、白米に混ぜた方が絶対に色は綺麗ですよね・・・。
悩み中です、次は一旦白米を買って、紫黒米と楽しむフェーズにしようかな。

おかずで云うと、若干大地の名残が強いです。
にんじんのきんぴらは、家を空ける前ににんじん1本分作って冷凍しておいたもの、
卵も大地の平飼い卵だし、とても気に入ったベーコンも。
そのベーコンは、義母から貰ったかぼちゃと大地のたまねぎで
お醤油風味で炒め煮したものです。

よく考えたら、この中でかようのはキャベツだけでした・・・。

さて、続きましては。

ご飯とにんじんのきんぴらは上記に同じ。
かようのセットのししとうが立派で、量もどっさりでいかにも美味しそう。
オリーブオイルと塩胡椒で炒めただけにしました。
同じくセットのしいたけも肉厚で、刻んで少しお醤油垂らして炒めた後、
卵焼きにしました。

見えづらいですが、右端にあるのが、里芋とベーコンのサラダです。
セットの里芋もこれまたビニール袋いっぱいで、
いつもと違った風に食べたいなーと思わせる量。
皮をむいて電子レンジでチンの後は、荒くつぶして、
別途カリカリに炒めておいた大地のベーコンを混ぜ、
黒胡椒とマヨネーズで和えてみました。

配偶者も「新しい味!」と好評、私もとても気に入りました。
次は・・。

セットの赤ピーマンとごぼう、一般品のしめじのペペロンチーノ風です。
ごぼうは、今朝のはなまるマーケットでもやってましたように、
ナイロンたわしで洗い、皮はむかないように、また水にさらしません。
以前もそう特集していましたが、何となく心配で皮をむいて水にさらしていました。
しかし、今回は特別栽培クラスのものなので(多分)、いいかなと。

斜め切りにしてそれから千切りにしたごぼうをまず
唐辛子とニンニクで風味をつけたオリーブオイルでソテー、
ある程度火が回ったら、赤ピーマンとしめじを入れて、更に火が通った処で完成。
ピリ辛ごぼうの洋風なのもいいと思います。

セットのきゅうりは、塩もみ後、鳴門のわかめと合わせて酢の物に。
水分が出ると大変なので、すりごまをたっぷりまぶして吸わせます。
更にその下には、セットのキャベツをざく切りして電子レンジでチンしたのを敷き、
汁気対策も万全。

こちらは・・・。

カリフラワーの簡単なピクルスは、大地のものの名残です。
卵には、味付け海苔を巻いて。
味付け海苔は本来苦手なのですが、たくさん頂いたので
味付け代わりに使ってみましたが、面白いアクセントになります。

里芋、にんじん、椎茸、いんげんは全てセットに入っていたもので
煮物に仕立てました。
既に私の風邪っぴきな日のお昼ごはんにゅうめんとしても出ています。
ル・クルーゼの安定感ある鍋で、煮物も早く芯まで火が通ります。

まだまだ続きます・・・

セットのいんげんと赤ピーマンはサラダ仕立てに。
セットの大根とししとうは、大地の玉ねぎ(まだ使い終わってなくて)と、
豚肉のお試しセットの内のローススライスとで、
あっさり薄味の煮物にしてみました。

ししとうって炒めるものだと思ってたのですが、義母がよく煮物にしていて
くたっとしてたくさん食べられるので新鮮でした。
それを参考に。

ちょっと息切れ?

お醤油風味の玄米チャーハンです。
紫黒米は、白米を買ってから混ぜようと思い直し、
玄米だけで炊くようになりました。

具は、らでぃっしゅぼーやの茶豆(まだ冷凍していました・・・)、
かようのセットのにんじん、一般の卵、黒ごまです。
セットのなすは、EXバージンオリーブオイルでソテーして、
ハーブソルトと胡椒で味付け。

最後はこちら・・・。

にんじんのきんぴらは、前述の通り。
ごぼうは、茹でて、ごまドレッシングの最後の一さじをマヨネーズで伸ばしました。
レシピブログのモニターで当選したごまドレッシングもこれで終わり。
まだ他に頂いたのもあるけど、最後までよく使い切ったなー。
そもそも味にすぐ飽きて使い切ることが困難なため、もう買わなくなってたけど
少しは大人になり、勿体無い精神が板についてきたからかなあ。

セットのキャベツとなすは、大地の豚ロースと昆布しょうゆ風味でソテーです。
昆布しょうゆは、ずっと前にABCクッキングスタジオで頂いたお土産で、
これもようやくゴールが見えてきました・・・。

冷蔵庫のポケットに乱立する、ドレッシングや何々醤油の類を早くすっきりさせたい!
調味料は基本的に、酒、しょうゆ、酢、みりん、油類、味噌、マヨネーズとかがあれば
十分なんじゃないかとの想いが割りと強い方です。
だから、私は韓国料理にあまり手が出てないんだなー。
ジャンを色々更に揃えなくてはいけないからねえ。

そんな訳で、野菜室にお野菜がたっぷりあると、なんと幸せな気持ちになれることよ。。と
かなりボリュームのある野菜セットを前に、喜びの弁当作りにいそしんでおりました。
まださつまいもとか玉ねぎに、手をつけてないくらい、量がありました。
感激。