待望の、フルーツすぎのパフェです。ふと予約カレンダーをみたらこの日は空きがあったので、一か月ほど前に押さえました。桃が終わるかな…とハラハラしていましたが、福島県産のさくら白桃で桃まるごとパフェ3000円に辿り着くことができました。嬉しい。
相変わらず繊細な超絶技巧です。
川中島と千曲という品種を掛け合わせたものだそうで、とても糖度が高いらしい。迫力もありつつ甘さがとにかく素晴らしい。香りも果汁も申し分なく、うっとりです。
パフェの構成は、メインの桃（1個以上）、桃の中心部にプラム、桃のジュレ、クランベリーのジュレ、果肉(桃、プラム、和梨)、桃ヨーグルトのジュレ、ラズベリーソースです。
中心部のプラム、今日は峰満イエローという品種だそう。
聞いたことが無かったのですが、ほぼ出回らないらしいです。酸味が結構あって、桃との対比がよく私は好みでした。
食べ終わりたくないけど、残念ながら食べ終わってしまう…またいつか予約が取れますように。
