2002/02/18

自家製林檎のココナッツケーキ



堀井和子さんの「粉のお菓子、果物のお菓子」より。
パイナップルのココナッツケーキの林檎アレンジです。
勿論、紅玉を使います。

流石に堀井さんの基本的なバターケーキの配合で、
分量がスッキリしているので作りやすい。
そして、応用が色々に効くというのも
柔軟にお菓子作りが楽しめる大切な要素。

混ぜて焼くだけのシンプルレシピ。
焼きあがって網にとり、粗熱が取れるのを待ちかねるように紅茶を入れました。

上にシナモンを振りかけたのですが、
シナモン好きとしてはもっと大胆に大量にに振りかけてよし、
と云うのを確認しました。
ココナッツパウダーは少量しか入らなくても
全体に歯ざわりに影響する存在感のある粉なのだと云うのもあわせて確認。

自分で作っておきながら臆面も無く云うのも何ですが、
こういうお菓子は素朴で美味しく本当に安らぎますね。