2007/03/31

東京:銀座「旬菜料理 銀座 由庵」


今日は、ちっぷるさんとちはるさんと、
ホームメイド協会のパンのお試しレッスンを受けてきました。
3人でお会いできるのがとても久しぶりだったので、
まずはこちらでランチしながら、大盛り上がり。

パンのお試しレッスンは、ABCと少々勝手が違うものの、
理屈は同じだなあと感じました。
と思ってたら、以前とやり方が変わったとか?

大きく違うのは、「これでもか!」と云うほど大きな音を立てて、
パァン!と台に叩きつけること。
きっとこれで腰の強いパンになるんだろうな。

じゃーん!

2個なのがチーズパン、3つの方が白ごまカスターです。
成形がとても面白く、明日からすぐに使えるお洒落成形です。

熱々の白ごまカスターをその場で試食、腰の強い弾力のあるパン生地でした。
帰宅後は、配偶者と1個ずつ夕食として食べました。
チーズパンの端っこがカリッとしている処もありつつ、少し乾燥気味だったような。

レッスンでは私がABCに通ってることを伝えていたので、
先生がABCとの違いに力を入れて説明なさっていたのが、興味深かったです。
いろんなやり方を学ぶのは、面白いし、
ますますパン作りに意欲が出てきます。
ありがとうございました。

私は家の都合でその後、帰宅しましたが、
また近いうちにみんなで遊びましょうね。

さて、冒頭のお店は有機無農薬野菜を蒸して出してくれるので、
是非行ってみたいの、と野菜ソムリエ風をやや吹かせて、
みんなを誘ってみましたよ。

塩蒸しみやじ豚とスチーム野菜1300円は、野菜をそれぞれに味わうことができる
充実のランチでした。
みやじ豚の塩蒸しや、野菜せいろは、3種類のオリジナルタレで食すもよし。
でもそのままでも充分美味しいなあ。

古代米か白米が選べるのですが、勿論前者で全員一致。
この前にキャベツの浅漬けがサービスで出されました。

お噂はかねがね伺っておりましたが、初めてヤーコンを頂きましたよ。
血糖値を下げるとかで話題のヤーコン、
芋のような概観にさくっとジューシーな歯ざわりに驚きです。

全席禁煙だし、アンチエイジングをテーマに有機野菜を楽しませてくれるお店は、
これからのスタンダードになりつつあると思いました。

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野菜ソムリエとして取材を頂いたミナト製薬株式会社さんのサイト、
トップページから、その記事がリンクされています。