2002/02/10

ひと工夫の焼きそば



焼きそば、キドニービーンズとチーズのサラダ、ワイン

焼きそばにもコツがある、と知ったある日の晩でした。

それまで焼きそばには豚バラだと思ってたのですが、
牛だと存在感がでてくるということにまず新しい発見を。

それから、だしの効用も此処でも思い知ります。
お肉と野菜を炒めた後、麺を入れたらかつおだしで蒸らすのです。
このちょっとしたことで味がとても染み込むことを実感しました。
日本酒も垂らして更に風味を数段アップ。
きゃべつにもやし、人参、玉葱とお野菜を相変わらずたくさん摂り、
最後は花かつおと青海苔で定番の仕上げ。

キドニービーンズは缶詰利用で。
チェダーチーズをサイコロ状に切ってマヨネーズで和えます。

選んだワインはラベルのお花に惹かれたもの。
爽やかな軽い赤でした。
アルコールが落ち着いたら、
小松菜とえのきのお味噌汁でしっとりと落ち着きます。