2002/01/26

にゅうめん



にゅうめん、スティックサラダ

播磨な食材。
例えば二日酔いで迎えた休日のブランチなどに如何?

そうめんはやっぱり揖保の糸で
具はワカメ、とろろ昆布、もみ海苔、ポーチドエッグを。
大根・キュウリ・人参は、同じ地方から送られてきたもろみをつけつつ。
もろみは白胡麻とごま油を加えてなめらかに擂りました。

近頃改めて出汁を見直していて、
どんぶりに並々と張っていても
飲み干してしまいたくなるおつゆでなければと確信をしています。