2000/12/06

アボカドと海老のサンドウィッチ



力の実ブレッドのサンドウィッチ2種(アボカドと海老のサラダ、
ゴーダチーズと生ハム)、かぼちゃのスープ

派遣社員仲間の明美ちゃんと過ごす勤労感謝の日の軽い晩ゴハン。

お昼食べてお茶の前に軽くご近所をお散歩し、スーパーに寄りました。
アボカドが売られていて、彼女は海老と一緒に定番のサラダにするのが好きだと聞き、
その作り方を伝授して貰うことに。
まず購入の際は、すぐ食べるのなら満遍なく濃い色に熟しているモノを選んで。

アボカドを半分に割り、
さいの目にカットしたものにレモン汁をふりかけ変色を防ぎます。
粒マスタードとマヨネーズ、胡椒をふり、味を調えて馴染ませます。
海老は茹でて冷ましておき、後は和えるだけ。
サラダ菜と一緒にはさみます。
チーズと生ハムのフィリングには粒マスタードも忘れずに。、

簡単に自宅で美味しいアボカドのサラダが食べられるようになり幸せです。

かぼちゃのスープは、ミキサーを持たない私のなんとも粗野な作り方を
常にミキサーを使う明美ちゃんに伝授。
かぼちゃのざらざらした舌ざわりもそのまま残してます。

一口大に切ったかぼちゃは、スープキューブで溶かしたお湯で茹で、
火が通ってぐずぐずになってきたら、お玉でアバウトにつぶしてしまいます。
あとはコトコト煮て、牛乳を加え、胡椒で味を調えて、出来上がり!
上品でまろやかなポタージュはよそ行きだけど、これは日常のスープです。

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