種実穀豆ごはん(ハーブ)


種実穀豆ごはん(ハーブ仕立て)、スナップエンドウ、椎茸のマリネ、
人参とツナのサラダ、ニンニクとわかめのスープ

先月の勤労感謝の日に、お互いの勤労ぶりをねぎらい合うべく
友人をおうちに呼んでゆっくりと過ごしました。
野菜好きの彼女のために
なるべく身体にやさしいメニューをと思ってこのようなお昼ご飯にしてみました。

豆や雑穀などのミックスされたこのシリーズ、今回はハーブ仕立て。
ローズマリーやバジルやイタリアンパセリが入っていて、
オリーブオイルで仕上げます。
洋風炊き込み御飯みたいな感じで、
ローズマリー好きの私にはとても面白いアイデアだと思いました。

スナップエンドウは、茹でただけ。
凄く甘味があります。
彼女も大好きでお味噌汁にも入れることがあるそうです。

椎茸はスライスして軽くレンジで火を通し、
酢と軽く塩胡椒で和えて冷まします。
サーブする直前にパセリをたっぷりと絡めました。

人参は千切りにし、同じ長さに切った三つ葉と、油を切ったツナを混ぜ、
マヨネーズと粒マスタードと胡椒で和えます。
人参がこうするとたくさん食べられるのです。

スープは、まずにんにくのスライスをオリーブオイルでこんがり炒め、
スープを注ぎ、卵を割りいれてわかめを加えます。
身体が温まってスタミナの出るメニューです。

昼食
Tea&Life