レシピブログさんにお世話になってるこちらの講座受講もはや第2回。
食文化をデータから読み解き、自分の食生活をより豊かに演出できる達人になるべく、12月17日に行ってきました。
後半にはお楽しみの試食もあり、ワクワク♪
教室に入ると、「今日は前の席のほうがお得ですよ」とアドバイスがあり、迷わず前列に。
余談ですが、学生の時には出来るだけ後ろに後ろに座っていたものですが、社会人になってから受ける色々な講座は、前に座らないと損！と云う気持ちで臨むようになりました。
前半は、食MAPからハレの日の特徴を考察です。
漠然と思っていたことと、データに現れる日本の一般的な食卓とでは、こんな開きがあったのか。。。。と実感しました。
例えば、父の日と母の日では、どちらがお祝いの食卓を囲んでいるか？とか。
イベントではピザがよく食卓に登っていて、クリスマスでは顕著にその傾向があるとか。
私はクリスマスにピザを食べたこと・・・ないなあ。
ご馳走と云うより、「簡単にしちゃうねー」なんて気持ちの時に、ピッツアを休日のランチに焼くとか、そんな感じ。
ワインの赤と白では、日本の食卓にどちらと相性がいいか、とか。
私は殆ど飲まないから、専ら配偶者に拠るんだけど、強いて云えば自分で飲みやすいと思うのは白・・・だなあ。
そこで、サッポロビールさん登場。
ベリンジャーのワインと料理のバランス理論の説明がありました。
伝統的な法則から、ワインの分類、メニューの分類、その相性が、理論上はとても判りやすかったです。
面白いのは、伝統的な法則は科学的な根拠はないのだけれども、経験値であるということ。
ワインと料理の生産地を合わせる、とか色や重量感を合わせるという有名なものは、長年の人々の経験の蓄積なのだそうです。
辛口の白ワインと、タンニン少な目の軽い赤ワインの試飲がありました。
こういうときには、イケル口だといいなあと思いますが、味を確認と云う感じですね。
休憩時間、会場の中心に華やかなクリスマスの食卓が出現しました。
かぶりつきの席で大正解。
後半は、本日のワインとのマリアージュの対象であるピッツアを考案した丸大食品さん登場。
「丸大食品ってハムソーセージの会社じゃ？」
そんな疑問に答える、丸大食品さんの初々しいプレゼンテーションでは、ハムソーセージを扱うハムソー事業部以外にも、ピッツアやデザートを扱う部署があるのだそうです。
本日は、ロゼのスパークリングワインにあうピッツアということで、りんごの赤ワイン煮ピザ クリームチーズ添えが提案されていました。
レシピも簡単なので、今度やってみよう。
続いて、テーブルコーディネートについて須藤海芳子先生の講座を。
フードコーディネーターで、ワインアドバイザー（日本ソムリエ協会認定）で、シュヴァリエ･デュ･タストフロマージュ（フランスチーズ鑑定騎士）で、フランス滞在もある方です。
華やかで品のありながらも、エッセンスは真似できそうなコーディネート。
（とてもアンティークのグラスは持ち合わせていないので、あくまでエッセンス・・・）
押さえるべきポイントや、グラスやグッズの解説などがありました。
トーキンググッズとしても秀逸なジロールは、プティアグールというチーズを削る専用の器具。
ひらひらとレースのような形状に削れるので、楽しいです。
いよいよ、お楽しみの試食タイム・・・！
りんごの赤ワイン煮ピザ クリームチーズ添えです♪
実は、ピッツァはチーズの芳ばしく焼けたカリカリのものが出てくると思っていたので、意外でした。
講座で数十人に提供するには無理があるし、考えれば当然ですね。
りんごの赤ワイン煮と、チーズのクリームはとても素晴らしい相性で好きでした。
デザートピザは、ぜひとも取り入れよう、とワクワクしましたよ。
ピンクのスパークリングワインともよく合うかと思われます。
ただ、クラストがひんやりして生っぽい食感なのがどうかなーと思ったので、かりっと焼いたクラストで試してみようかなあ。
ハレの日を楽しむために、日常も日常らしく大切にしようと思った講座でした。
第3回は、来年に・・・さてさて、次の展開はどんな風になるのでしょう。
楽しみです。
こんにちは！コメント＆TBありがとうございます。
私もTBしてみようと思ったのですができませんでした。
綺麗にまとめられていますねー。
また次回お目にかかれることを楽しみにしております。
おりんさん、ありがとうございます♪
TB、すみません、もしかして私のほうのブログが何か重たかったりしたのかもしれないのかも・・・。
これからもどうぞよろしくお願いいたしまーす。