レシピブログのモニターとして、Noriko＠Juice + Life名義でこの新しく始まった「食の達人」養成講座に昨日参加してきました。
主催は、株式会社NTTデータライフスケープマーケティングとのことで、なにやらマーケティング的な点から捉えるのかなあ？
達人の定義って何だろう・・・
正直、イメージをつかみ切れないままで、第一期生講座の当日を迎えました。
受付で、受講証と名札、それからバインダーとテキストを受け取ります。
お、なんだか本格的。
このテキストが、また心遣いのある仕組みになっていて、この合理性を私は愛します。
30人ほど収容できる規模の教室で、いよいよ開始。
最初に、講座の概要と講師について事務局から説明がありました。
「キーワードは『私』。『私』はこう思うというのを大事にしてくださいね」とも。
本日の講師は、社長の齋藤隆さん。
ユーモラスな語り口調で、余談も割と多く、なかなか面白いけど時間内に収まるか、不安な気持ちに。
それは事務局の方も同じだったようで、後で事務局の方の突っ込みもあり、それはそれで和やかな雰囲気。
この会社の方の仲の良さが、なんとなく垣間見えた気がしました。
結局は時間ぴったりに終わり、講師経験もかなりおありになる方なので、その辺はひっくるめてだったんだなあと。
肝心の講座の内容は、流石NTTデータさん的会社だけあって、数字から食卓が見えてくるお話。
なんと10年近く、一般家庭の食のデータを取り続けていたんだとか。
さらに、「食MAP」と云う仕組みを開発し、メーカー主体の商品開発もしくは売り場主体の売り方から、消費者の本当に求める商品作りや売り方の実現へ役立てているんだそうです。
そこには、食品エネルギー供給量の約1/4が消費されずに廃棄されていく現実があり、無駄以外の何者でもないそうした歪みも、なくしていきたいという思いもあるようです。
で、更にこの宝の山たる食のデータを、消費者の豊かで無駄を出さない食生活にも直接役立てたるために、今回の「食の達人」を養成するに至ったとのこと。
食卓を今一度見つめなおし、食文化を見直していこうといくことで、「食の達人」になるのだそうです。
おでんの話、鍋との関係、七草粥、イカや焼き魚のお話など、具体例を示しながら、そのデータから見えてくる日本の食文化はとても興味深かったです。
近年、インスタント食品の氾濫、食文化の乱れなどがよく見聞きされますが、データを見ると「日本食文化は崩れてきている」訳でもまんざらないんだなあと思い直すことができました。
齋藤先生の著作も紹介され、掲載されなかったお話も伺えてこれもまた興味深いものでした。
（うちもそうです、下手するともう1ヶ月近く・・・！）
ニッポンの食卓の新・常識
もう一冊。
齋藤先生がお勧めする本からの引用をメッセージにしてしめくくりでした。
味覚旬月 (ちくま文庫)
私も「物事を知る」ことで、生活の質を上げていきたい、と思いました。
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このジュースブログは、基本的にその季節の果物を使っての、毎日のフレッシュジュース記録。
各食品やメニューのグラフを見て、これって私のジュースに使用した果物も何らかの数値化すると
何か面白いものが見えてくるのかなあと思ってみました。
でもどうやればいいんだろう・・・。
理数系じゃない自分に、ちょっとガッカリしつつ（笑）
次回予告を聞いて、絶対に体調を整えて、欠席などしないように出席しなくちゃと心に誓いました。
楽しみです！
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