＜旬野菜＞枝豆＋玉ねぎ＋牛乳の冷製スープ

らでぃっしゅぼーやのセットに枝豆が入っていて、ぷりぷりした実がとても美味しかった。
最近、枝豆はあまり膨らんでない方が味が凝縮されていて美味しいと知ったのだが、これはぷっくりと膨らんでいるのに濃い豆の味がして、塩茹でして大変美味しかった。

そこで、猛暑続きの朝ごはんにジュースばかりでなくビタミンたっぷりのひんやりしたヴィシソワーズを作って出そう！と思いつき。
昨夜準備しておいたよ。

枝豆を処理する時にはたっぷりと塩を使い。
2分程度でやや硬めに仕上げるのが、ビール星人の配偶者からユメユメ云われている。

で、正味100gと、新玉ねぎ100gをまずミキサーにかけ、みじん切り状になったら様子を見ながら牛乳を継ぎ足した。
なんとなく二人分の量になったら鍋に移し、粉チーズを適量ふりかけ、沸騰する前で火を止め、ひんやり冷蔵庫で冷やしておいた。

塩茹でを充分したので、塩を使わず粉チーズにしてみたが、これはこれで美味しい。
彼曰く「スナック菓子の後味のようだ」と。
次回は素直に塩コショウっしてみよう。

枝豆と玉ねぎの風味が伝わる一杯だった。
塩を入れ忘れたパンを浸しながら食べたよ。

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セットによっては1回分がただになったはずなのだ・・・。ううう。

レシピブログ『わたしの旬レシピ・8月』
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